OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

CARDI E CASTAGNE AL GRATIN

Ingredienti per quattro persone:

Cardi 1 kg, castagne surgelate 200 gr, limone 1, rosmarino un rametto, besciamella 300 gr, grana 20 gr, burro 40 gr, noce moscata, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulite i cardi, eliminate le costole esterne e fibrose e i filamenti. Tagliateli a pezzetti e fateli cuocere per quarantacinque minuti in acqua bollente salata e acidulata col succo del limone. Sbollentate per cinque minuti le castagne in acqua bollente, scolatele e fatele insaporire per cinque minuti in padella con venti grammi di burro, rosmarino, una macinata di pepe e un pizzico di noce moscata. Sistemate i cardi, scolati, in una teglia imburrata e unite le castagne sbriciolate. Versate la besciamella, una macinata di pepe e il grana grattugiato. Passate la teglia sotto il grill per cinque minuti e servite ancora caldo