OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

TORTA ALL’ACQUA AL CACAO

Ingredienti per uno stampo di 24 cm di diametro:

Farina 225 gr, acqua naturale 333 gr, zucchero 200 gr, cioccolato fondente 80 gr, olio di semi 90 gr, lievito chimico in polvere 16 gr, arance la scorza di 1, zucchero a velo q.b..

Preparazione:

Iniziate tritando il cioccolato finemente. Riponete quindi le scaglie di cioccolato in una ciotolina e tenete da parte. Prendete ora un tegame da bordi alti e versatevi l’acqua. Fate scaldare a fuoco dolce. Quando l’acqua comincia a riscaldare, aggiungete lo zucchero e, aiutandovi con una frusta a mano, mescolate bene lo zucchero per farlo sciogliere. Mentre continuate a mescolare aggiungete anche il cioccolato in scaglie precedentemente preparato. Continuate a mescolare gli ingredienti in modo energico con le fruste a mano per evitare la formazione di grumi. Il calore aiuterà a sciogliere gli ingredienti nell’acqua. Quando gli ingredienti saranno totalmente amalgamati e privi di grumi versate il composto in una ciotola dai bordi alti o nella tazza di un frullatore. A questo punto prendete un frullatore ad immersione e frullate finemente tutti gli ingredienti nella ciotola. Quindi lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Prendete ora una ciotola e setacciate la farina ed il lievito. Quando il composto di cioccolato e zucchero si sarà raffreddato versatelo nella ciotola con la farina, poco per volta avendo cura di mescolarlo energicamente con la frusta a mano per evitare la formazione di grumi ed ottenere così un composto cremoso. Procedete versando a filo anche l’olio e la scorza di un’arancia grattugiata e continuate a mescolare gli ingredienti.  Infine imburrate e foderate una tortiera con carta da forno e versatevi il composto ottenuto. Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per cinquanta minuti oppure in forno ventilato a 160°C per quaranta minuti. Quindi sformate la torta e lasciatela raffreddare e quindi spolverizzatela con zucchero a velo.