OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI
ALI DI POLLO IN PADELLA
Ingredienti per quattro persone:
Ali di pollo 1 kg, farina 3 cucchiai, paprika piccante 2 cucchiai, aglio, vino bianco ½ bicchiere, rosmarino, olio evo, sale tutto q.b.
Preparazione:
Pulite le ali di pollo eliminando la peluria, fiammeggiandole sul fuoco del fornello. Tagliate in corrispondenza dell’articolazione in modo da ottenere due pezzi ed eliminate la punta. Fatta questa operazione sciacquate le ali sotto l’acqua corrente, quindi fatele sgocciolare e asciugatele. In una grande ciotola, mescolate la farina, la paprika e il sale. Aggiungete le ali e mescolate con le mani e fate in modo che ogni pezzo sia ben ricoperto di farina. Mettetele in uno colapasta e scuotetele facendo cadere tutta la farina in eccesso. Scaldate abbondante olio di oliva in una padella capiente con uno spicchio di aglio intero schiacciato, fatelo sfrigolare ed eliminatelo prima che colori troppo. Quindi mettete le alette nella padella e fate cuocere a fuoco dolce per circa venticinque minuti mescolando spesso. Quando iniziano ad essere rosolate sfumatele con il vino e aggiungete il rosmarino. Continuate mescolando ogni tanto fino a completa cottura.
