OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI: BUCATINI CON POMIDORO CONFIT E PANCETTA

BUCATINI CON POMIDORO CONFIT E PANCETTA

Ingredienti per quattro persone: Bucatini 320 gr, pancetta affumicata a cubetti 200 gr, pomidoro confit 500 gr, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Per preparare i bucatini con pomidoro confit e pancetta iniziate dai pomidoro: lavate e asciugate i pomidoro, divideteli a metà. Ora disponeteli su una leccarda ricoperta di carta forno con la parte del taglio rivolta verso l’alto. Dopodiché salate e pepate a piacere. Poi aggiungete il trito di aglio e timo e versatelo su ciascun pomodorino, così come lo zucchero. Distribuite l’origano secco e infine versate un filo d’olio su ogni pomidoro. Infornate il tutto in forno statico preriscaldato a 140° per circa 2 ore, fino a quando l’acqua di vegetazione dei pomodorini non sarà evaporata e questi non risulteranno leggermente abbrustoliti ma non secchi. Quando i pomidoro saranno pronti, sfornateli e trasferiteli in una ciotolina. Poi in una padella capiente, versate un filo di olio e aggiungete i pomidoro confit, pepate e fateli saltare a fuoco dolce e intanto dedicatevi alla pancetta. Prendete i cubetti di pancetta affumicata necessari alla ricetta e versateli in una padella. Fate saltare i cubetti a fuoco vivace per rendere la pancetta croccante, quindi in un tegame fate bollire l’acqua e salate a piacere per cuocere. Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore, versate i bucatini e lessateli  per il tempo indicato sulla confezione. Quando i bucatini saranno al dente, scolateli e versateli nella padella con i pomidoro confit. Saltate a fuoco vivace e aggiungete un mestolo di acqua di cottura se necessario perché la pasta non si asciughi troppo; versate anche la pancetta e mescolate ancora prima di impiattare e servirte