OGGI IN CUCINA: ANTIPASTO GRATINATO DI VERDURE E PESCE
La ricetta proposta da “lecceoggi”
ANTIPASTO GRATINATO DI VERDURE E PESCE
Ingredienti per quattro persone:
Code di gambero 200 gr, calamari 200 gr, patate 300 gr, zucchina 300 gr, pomidoro due, scalogni due, prezzemolo, pane grattugiato 5 cucchiai, olio evo, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Pelate le patate e ridurle a fettine sottili, spuntate le zucchine e tagliatele a striscioline, dividete i pomidori a metà e tagliateli a fette sottili. Rivestite una teglia da forno di diametro di 26/28 centimetri con carta da forno, copritene il fondo uniformemente con le zucchine in unico strato, cospargetele con gli scalogni tritati e salarle leggermente. Create un bordo esterno lungo la teglia alternando le fette di pomodoro con quelle di patata, e coprite il centro della teglia con le fettine di patate leggermente sovrapposte. Cospargete con il prezzemolo tritato e condite con olio sale e pepe. Infornare a 190°C per mezz’ora circa. Estraete la teglia e distribuitevi sopra i crostacei e i calamari tagliati ad anelli. Spolverizzate con il pangrattato e poco prezzemolo. Salate, pepate e irrorate con olio d’oliva. Rimettete in forno per dieci minuti circa, finché la superficie non e gratinata. Lasciate riposare fuori dal forno per cinque minuti prima di servire.
