OGGI IN CUCINA: ARROSTO AI FRUTTI ROSSI
La ricetta proposta da lecceoggi
ARROSTO AI FRUTTI ROSSI
Ingredienti per quattro persone
Arista di maiale 800 gr, mela una, lamponi un cestino, ribes un cestino, aceto di lamponi 3 cucchiai, zucchero di canna 2 cucchiaini, erbe aromatiche fresche e tritate 2 cucchiai, brodo di carne 2 mestoli, olio evo e sale q.b.
Preparazione:
Ungete un’ampia casseruola con un po’ di olio di oliva, aggiungete la carne, mettete sul fuoco e fate cuocere a fiamma viva da entrambi i lati rigirandola senza forarla con le forchette.
Insaporite la carne con le erbe aromatiche e un pizzico di sale. Coprite con il coperchio e fate cuocere all’incirca per un’ora aggiungendo il brodo caldo quando necessario.
A cottura ultimata togliete l’arrosto dal tegame tenete da parte al caldo e nella stessa pentola aggiungete la mela privata della buccia, dei semi e tagliata a cubetti, i lamponi e i ribes.
Mettete sul fuoco e fate cuocere per alcuni minuti poi aggiungete lo zucchero, mescolate e bagnate con l’aceto di lamponi.
Quando lo zucchero sarà ben sciolto frullate la frutta con un mixer ad immersione in modo a ottenere una salsa omogenea. Tagliate l’arrosto a fette e servite con la salsa ai frutti rossi.
