OGGI IN CUCINA: ASPARAGI ALLA POLACCA

La ricetta proposta da lecceoggi

ASPARAGI ALLA POLACCA  

Ingredienti per quattro persone:

Asparagi 2, 5 kg, tre uova sode, 200 gr di burro, pane a cassetta, sale q.b.

Preparazione:

Pelare gli asparagi. Farne dei piccoli mazzi e immergerli nell’acqua bollente salata. Lasciarli cuocere fino a che una lama di coltello li possa attraversare facilmente. Scolarli e metterli sul piatto di portata. Spolverizzate le punte con i tuorli di uova sode passati al tritaprezzemolo. Servire accompagnato da un burro “alla polacca”. Per ciò, fare fondere il burro in una pentola insieme ad una manciata di mollica di pane sminuzzata molto finemente. Lasciare sbiancare delicatamente fino a che il burro prenda un colore grazioso nocciola. Servire il burro bollente in una salsiera.

CONSIGLIO: Potete anche presentare gli asparagi spruzzati di burro bollente.