OGGI IN CUCINA: ASPARAGI IN PADELLA  

La ricetta proposta da lecceoggi

ASPARAGI IN PADELLA       

Ingredienti per quattro persone:

Asparagi 1 mazzetto, aglio 1 spicchio, burro (facoltativo), olio evo, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Lavate gli asparagi sotto acqua corrente, poi puliteli tagliando l’ultima parte dei gambi e raschiando le parti esterne troppo dure del fondo dell’asparago con un pelapatate.

Schiacciate uno spicchio d’aglio in camicia e mettetelo a soffriggere con un filo di olio e del burro (facoltativo).

Quando vedrete la padella sfrigolare, aggiungete gli asparagi e, dopo un paio di minuti, sfumate con il vino e lasciate in cottura per una decina di minuti.

Quando vedrete che il liquido in eccesso sarà evaporato, saltateli a fiamma viva per pochi minuti e poi toglieteli dal fuoco.

Servite con pepe, sale, una spolverata di peperoncino (se piace) e irrorate con il liquido della padella o in alternativa con un filo di olio a crudo, se preferite.