OGGI IN CUCINA: BISCOTTI AL CIOCCOLATO CON CUORE DI CREMA AL PISTACCHIO

La ricetta proposta da “lecceoggi”

BISCOTTI AL CIOCCOLATO CON CUORE DI CREMA AL PISTACCHIO

Ingredienti:

Farina “00” 250 gr, zucchero 100 gr, tuorli 2, cioccolato fondente 220 gr, burro freddo 125 gr, lievito in polvere per dolci 2 gr, sale fino 1 pizzico

Per la farcitura: crema di pistacchio Pistì

Preparazione:

Iniziate tritando il cioccolato. Successivamente scioglietelo a bagnomaria con la fiamma al minimo, avendo cura di non far entrare l’acqua a contatto col cioccolato. Una volta sciolto  lasciate intiepidire e nel frattempo tritate la farina insieme al burro freddo in un mixer.

Il composto deve poi essere trasferito in una ciotola capiente e li aggiungete lo zucchero, il cioccolato sciolto, ormai tiepido, i tuorli sbattuti in precedenza e il lievito.

Gli ingredienti vanno poi impastati velocemente così da creare un composto omogeneo. Coprite l’impasto con della pellicola e lasciate riposare in frigo per trenta minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendete l’impasto con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di poco meno di un centimetro (per aiutarvi nella stesura si consiglia di disporre l’impasto tra due fogli di carta da forno).

Con degli stampini grandi si ricava la base dei biscotti.

Su metà delle basi va praticato un ulteriore taglio con uno stampino più piccolo per creare la parte superiore del biscotto.

I biscotti vanno cotti per 7/8 minuti in forno ventilato preriscaldato a 160°C (forno statico 180° per 15 min).

Una volta sfornati lasciate intiepidire i biscotti, prima di procedere alla farcitura.  Basterà stendere la crema Pistì sulla base e porre la copertura già preparata come detto sopra