OGGI IN CUCINA: BOCCONCINI DI RICOTTA

La ricetta proposta da “lecceoggi”

BOCCONCINI DI RICOTTA

Ingredienti per quattro persone:

Ricotta 500 gr, uova 2, zafferano 2 bustine, burro e sale q.b.

Preparazione

In una terrina lavorate la ricotta con le uova aiutandovi con un cucchiaio di legno o anche una frusta in modo da ottenere un composto omogeneo.  Aggiungete lo zafferano precedentemente stemperato in pochissima acqua calda. Amalgamate bene il composto fino a che diventi una crema abbastanza solida ma setosa ed aggiustate di sale dando le ultime mescolate. Distribuite il composto così ottenuto in modo uniforme in una teglia precedentemente imburrata e livellando, se necessario, con un grande coltello. Riscaldate il forno a 180 °C e fate cuocere il tutto per circa quindici minuti. Una volta raffreddato, tagliate il composto a dadini e servitelo in un apposito piatto da portata.