OGGI IN CUCINA: BRANZINO DORATO AL FORNO

La ricetta proposta da lecceoggi

BRANZINO DORATO AL FORNO

Ingredienti per quattro persone:

Branzini 4 da 250 gr, aglio 3 spicchi, vino bianco fermo ½ bichiere, capperi, salvia, basilico, prezzemolo, olio evo, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Iniziate dalla pulizia del pesce, che va squamato e privato delle interiora. Eliminate coda e pinne con una forbice da cucina, poi iniziate a strofinarlo delicatamente con un coltello o l’apposito strumento, fino a far saltare via tutte le squame. Procedete poi con il taglio ventrale e asportate gli intestini, tirandoli in modo delicato. Poi sciacquatelo bene e asciugatelo molto delicatamente. Se non siete pratici fate fare questa operazione direttamente in pescheria!

Farcitelo con un trito di aglio e erbe aromatiche – salvia, basilico e prezzemolo – e salate e pepate a piacere. Posizionate il pesce in una teglia foderata con carta forno. Per un piatto completo, potete utilizzare delle patate: tagliatele a fette, riponetele sulla carta forno e sopra adagiate il branzino.

Condite il tutto con un filo d’olio e i capperi dissalati. A questo punto, procedete con la cottura del branzino al forno a 200°C per circa 25 minuti.

A metà cottura, sfornatelo, e irrorate con il vino bianco che aiuterà la carne a rimanere morbida e succosa. Servite ben caldo.