OGGI IN CUCINA: CACCIATORA MISTA

La ricetta proposta da lecceoggi

CACCIATORA MISTA

Ingredienti per quattro persone:

Carne di pollo, coniglio e abbacchio 800 gr, olive miste condite 200 gr, vino bianco secco 100 ml, aceto 30 ml, aglio 3 spicchi, rosmarino, olio evo, peperoncino e sale q.b.

Preparazione:

Il giorno prima in una capiente ciotola versare la carne, le olive, il rosmarino, uno spicchio di aglio schiacciato, l’olio extravergine e il sale.

Mescolate bene, coprite con pellicola e tenete in frigo. Ricordatevi ogni tanto di dargli una bella mescolata. In una padella mettete a soffriggere altro aglio e il peperoncino, solo a colorare.

Versate la carne condita e fate andare a fuoco abbastanza vivace per far prendere colore alla carne.

Dopo poco quando vedete che la carne è stata ben scottata aggiungete il vino e a pentola scoperta fate evaporare l’alcool.

Coprite la padella, abbassate la fiamma e fate andare per almeno 20 minuti girando spesso.

Aggiungete ora l’aceto, fate sempre evaporare l’alcool, alzando la fiamma e mescolando si creerà la crema.

Servire caldo con fette di pane casareccio.