OGGI IN CUCINA: CALAMARI IN PADELLA 

La ricetta proposta da “lecceoggi”

CALAMARI IN PADELLA

Ingredienti per quattro persone:

Calamari 500 gr, vino bianco ½ bicchiere, prezzemolo tritato, olio evo, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulite bene i calamari, quindi tagliateli a striscioline della stessa grandezza. Abbiate cura di tagliare a pezzetti anche i tentacoli.

In una padella antiaderente versate abbondante olio di oliva extravergine e, una volta caldo, unite del prezzemolo fresco: fatelo rosolare per qualche istante prestando attenzione a non farlo annerire.

Adagiate adesso anche i calamari, tentacoli compresi, e fate rosolare bene mescolando. Unite il vino bianco e, una volta evaporato completamente, ponete il coperchio sul tegame e fate cuocere su fiamma non troppo alta per 5 minuti circa.

Mescolate di tanto in tanto per favorire una cottura uniforme e per evitare che il pesce si bruci. Al termine della cottura regolate di sale e pepe, spolverate ancora con del prezzemolo fresco appena tritato e servite subito i calamari in padella, ben caldi accompagnandoli con un’insalata croccate o delle patate al forno.