OGGI IN CUCINA: CAPPELLACCI CON SALSICCIA E PUREA DI FAGIOLI

La ricetta proposta da “lecceoggi”

CAPPELLACCI CON SALSICCIA E PUREA DI FAGIOLI

Ingredienti per quattro persone

600 gr di cappellacci, 500 gr di fagioli, 350 gr di salsiccia fresca, una cipolla media, passata di pomodoro, un bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Cuocete dei Fagioli, come siete abituati voi, ma senza soffritto e pomodoro. Quando sono cotti riduceteli in una purea, anche con il robot, che va bene, lasciandone da parte due/tre cucchiaiate interi. Intanto sbriciolate due Salsicce assieme ad un piccolo trito di cipolla, il tutto in una padellina con poco Olio buono. Quando la salsiccia è ben rosolata, bagnate con poco Vino Bianco, sfumate ed unite del pomodoro passato. Cuocete per 30 minuti, unite una parte della purea di fagioli, aggiustate di sale. Un suggerimento: condite con questo intingolo i cappellacci, serviteli nel piatto guarnendoli con alcuni fagioli interi, qualche cucchiaiata di purea di fagioli, e pepe nero appena macinato.