OGGI IN CUCINA: CARBONARA AUTUNNALE

La ricetta proposta da lecceoggi

CARBONARA AUTUNNALE

Ingredienti per quattro persone:
Spaghetti 320 gr, polpa di zucca pulita 300 gr, aglio 1 spicchio, pancetta a cubetti 120 gr,  brodo 150 ml, uova 2, olio evo, pecorino, sale e pepe q.b.
Preparazione:

Iniziate facendo rosolare l’aglio in padella con un filo d’olio di oliva. Tagliate la polpa di zucca a dadini e versateli in padella, facendoli cuocere in padella per una decina di minuti. Trascorso questo tempo di cottura unite anche il brodo, alzate la fiamma e proseguite la cottura per altri dieci minuti.

In un’altra padellina fate rosolare anche la pancetta (o il guanciale).

Intanto sbattete le uova con il sale, il pepe nero macinato e il formaggio grattugiato.

Nel frattempo fate cuocere anche la pasta in abbondante acqua salata.

Terminata la cottura versate gli spaghetti nella padella in cui avete cotto la zucca, unite anche la pancetta e fate saltare per un minuto poi spegnete il fuoco e unite anche il composto con le uova.

Mescolate bene facendo attenzione che le uova non cuociano e servite immediatamente. Per renderla più colorata potete anche pensare di usare solo i tuorli, ma in questo caso consigliamo 1 a persona per un risultato cremoso e perfettamente bilanciato nei sapori.