OGGI IN CUCINA: CASARECCE CON PROSCIUTTO CROCCANTE, PESTO E PISTACCHI   

La ricetta proposta da “lecceoggi”

CASARECCE CON PROSCIUTTO CROCCANTE PESTO E PISTACCHI

Ingredienti per quattro persone:

Casarecce 320 gr, pistacchi da sgusciare 150 gr, prosciutto crudo a fette 100 gr, burro 1 cucchiaio, panna da cucina 200 ml, cipolla ½, parmigiano, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Sgusciate tutti i pistacchi e con l’aiuto di un mixer tritateli finemente e metteteli da parte. Adesso, tagliate le fette di prosciutto crudo a listarelle e fatelo rosolare in una padella con la noce di burro e un po’ di cipolla per qualche minuto.

Aggiungete i pistacchi tritati, la panna e il pepe poi, mescolate per amalgamare il tutto e fate insaporire per qualche minuto e spegnete il fuoco. A questo punto, cuocete le casarecce in una pentola con abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione e, una volta pronte, prendete un mestolo d’acqua della cottura e versatelo nel vostro pesto di pistacchi per renderlo più liquido, scolate le casarecce e trasferitele nella padella con il pesto di pistacchi e fate amalgamare il tutto.

Non resta che impiattare, servite il piatto caldo e con una manciata di parmigiano grattugiato.