OGGI IN CUCINA: CAVOLFIORE ALLA CAVOUR

La ricetta proposta da “lecceoggi”

CAVOLFIORE ALLA CAVOUR

Ingredienti per quattro persone:

Cavolfiore grande 1, uova sode 3, acciughe 3, burro 90 gr, grana padano grattugiato 80 gr, limone 1 (il succo), prezzemolo un ciuffo, sale q.b.

Preparazione:

Lavate il cavolfiore, eliminando le foglie esteriori, il torsolo ed eventuali parti ammaccate. Lavate anche il prezzemolo e tritatelo finemente. In abbondante acqua salata lessate il cavolfiore per circa dieci di minuti, deve risultare cotto e sodo. Tiratelo fuori dalla padella, eliminanando l’acqua in eccesso.

In una padella, fate sciogliere a fiamma media 60 grammi di burro, e ripassateci le cimette di cavolfiore. Prendete una teglia da forno imburratela con una parte del restante burro, adagiatevi le cimette e cospargete la superficie con il formaggio grattugiato. Infornate a 180°C per 10-15 minuti circa.

Nel frattempo cucinate le uova sode, facendole bollire per otto minuti, dopo il primo bollore.

Una volta pronte le uova, sgusciatele e tritatele dentro ad una ciotola. Aggiungete anche le acciughe, il prezzemolo e il limone spremuto.

In un pentolino fate sciogliere il burro rimasto (circa 30 grammi) e poi versatelo sulle uova tritate, mischiando e amalgamando tutti gli ingredienti tra loro.

Tirate fuori la teglia dal forno, e servite, irrorando ogni piatto di abbondante salsa.