OGGI IN CUCINA: CESTINI DI LASAGNE CON MOZZARELLA FILANTE

La ricetta proposta da lecceoggi

CESTINI DI LASAGNE CON MOZZARELLA FILANTE

Ingredienti per quattro persone:

Sfoglie di pasta all’uovo 4, mozzarella 2, macinato misto 300 gr, concentrato di pomidoro 2 cucchiai, besciamella 250 gr, sedano carota e cipolla per il soffritto, parmigiano, olio evo, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Preparate un soffritto con sedano, carota e cipolla tritati, aggiungete l’olio e fate appassire leggermente. Aggiungete il macinato, sfumate con il vino bianco e aggiungete il concentrato di pomodoro. Fate cuocere per circa mezz’ora e poi aggiungete il sale.

Una volta cotta la carne, quando sarà tiepida aggiungete una parte di besciamella e amalgamate il tutto. Ricavate dalle sfoglie dei quadrati, cuocetele per pochi secondi in acqua già salata, dopo sovrapponete le sfoglie, sfalsando gli angoli. Prendete i pirottini, o lo stampo da muffin,  spennellateli con poco olio. Sistemate i due quadrati di lasagna nel pirottino e pressate leggermente. Versate 2 cucchiai di ragù con la besciamella e inserite al centro una fettina di mozzarella. Coprite con altra besciamella, ed una manciata di parmigiano.

Infornate a 180° C e cuocete per circa 20 minuti, fino a completa doratura, si dovrà creare una leggera crosticina. Servite caldo