OGGI IN CUCINA: CICERCHIE E POLPO STUFATO

La ricetta proposta da lecceoggi

CICERCHIE E POLPO STUFATO

Ingredienti per quattro persone:

Cicerchie secche, 400 gr, polpo 1.2 kg, pomidori San Marzano 400 gr, vino bianco secco 1 bicchiere, olio evo 4 cucchiai, aglio 2 spicchi, prezzemolo, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Ammollate le cicerchie in acqua per almeno 8 ore; quindi scolatele e risciacquatele abbondantemente. In una pentola capiente, scaldate l’olio extravergine d’oliva e rosolate gli spicchi d’aglio.

Aggiungete il polpo tagliato a pezzi e fatelo dorare uniformemente. Versate il vino bianco e lasciate sfumare l’alcol. Aggiungete i pomodori pelati tritati, salate e pepate a piacere.

Coprite e fate stufare a fuoco basso per almeno 2 ore, finché il polpo diventa tenero. Nel frattempo, lessate le cicerchie in acqua salata per circa 40-50 minuti o fino a quando risultano morbide.

Unite le cicerchie al polpo stufato, mescolate bene e lasciate insaporire per altri 15-20 minuti. Prima di servire, cospargete con prezzemolo fresco