OGGI IN CUCINA: CORONA DI PANE RIPIENA DI SPINACI E PROVOLA
La ricetta proposta da “lecceoggi”
CORONA DI PANE RIPIENA DI SPINACI E PROVOLA
Ingredienti per sei persone:
Farina “00” 350 gr, manitoba 150 gr, acqua 370 ml, olio evo 20 ml, lievito di birra in polvere 2 pizzichi, spinaci 300 gr, provola 200 gr, latte e sale q.b.
Preparazione:
Versate 50 ml di acqua tiepida in una terrina, unite il lievito disidratato, mescolate e lasciate agire per dieci minuti. Versate le due farine nella ciotola dell’impastatrice, azionatela a velocità bassa e iniziate ad aggiungere il resto dell’acqua a filo. Unite poi anche l’acqua con il lievito, l’olio un po’ alla volta e il sale. Lavorate fino a quando l’impasto non risulterà ben amalgamato. Trasferite l’impasto così ottenuto in una ciotola. Coprite con un canovaccio pulito e fate lievitare in forno con luce accesa per due ore. Nel frattempo lavate gli spinaci e fateli cuocere in padella con un filo d’olio. Riprendete l’impasto ormai ben lievitato e stendetelo con l’aiuto del matterello. Adagiate l’impasto all’interno di uno stampo rotondo foderato con carta da forno. Distribuitevi all’interno gli spinaci tenendo il ripieno leggermente più alto nella parte centrale. Grattugiate il formaggio direttamente sugli spinaci poi ripiegate i bordi dell’impasto verso l’interno in modo da realizzare una sorta di corona. Spennellate la superficie del pane con il latte poi infornate in forno già caldo a 180 °C per 45 minuti. A cottura ultimata togliete dal forno e servite calda, tiepida o fredda.
