OGGI IN CUCINA: COZZE DEL MARINAIO

La ricetta proposta da “lecceoggi”

COZZE DEL MARINAIO

Ingredienti per quattro persone:

Cozze 2 kg, burro 115 gr, scalogno 2, vino bianco secco 225 ml, prezzemolo tritato 4 cucchiai, sale ½ cucchiaino, sale e pepe q.b, pane fresco.

Preparazione:

Fate sciogliere metà del burro in una pentola capiente, unite lo scalogno tritato sottilmente e lasciatelo rosolare per un paio di minuti, facendo attenzione a non bruciarlo. A questo punto aggiungete le cozze pulite e il vino bianco, coprite la pentola e proseguite la cottura per 15 minuti circa. Trascorso questo tempo tirate fuori le cozze dalla pentola scolandole bene dal sughetto (aiutatevi con una schiumarola) e distribuitele nei piatti da portata. Aggiungete il burro restante e il prezzemolo tritato alla salsina di cottura delle cozze, rimettete sul fuoco e porta a bollore mescolando bene. Versate un po’ di salsina sulle cozze in ogni piatto (la salsina sarà molto liquida) e servite in tavola accompagnando con fette di pane fresco.