Oggi in Cucina: Crema al Latte
La ricetta proposta da “lecceoggi”
CREMA AL LATTE
Ingredienti per quattro persone:
Latte 300 ml, zucchero 80 gr, vaniglia in polvere ½ bustina, amido di mais 40 gr, miele d’acacia un cucchiaino, panna da montare 150 gr
Preparazione:
Riscaldate il latte con lo zucchero, tenendone da parte un terzo circa, aggiungete la vaniglia e proseguire la cottura a fuoco molto basso, avendo cura di girare frequentemente per far sciogliere bene tutto lo zucchero. In una scodella setacciate l’amido di mais unendolo poi al latte freddo (circa 100 ml), mescolando per evitare la formazione di grumi; unite, poi anche il miele senza mai smettere di girare e tenendo la fiamma molto bassa finché la crema non si sarà addensata. A quel punto spegnete il fuoco e versate la crema in una scodella adeguata. Coprite la crema con una pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione della crosta, lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigorifero. Quando la crema sarà sufficientemente raffreddata, toglietela dal frigorifero ed eliminate gli eventuali grumi presenti setacciandola con un colino. In un recipiente a parte (tenuto in precedenza nel frigorifero) montare la panna fredda. Unite la panna montata alla crema al latte mescolando dal basso verso l’alto con la frusta o una spatola di legno, quando panna e crema saranno perfettamente amalgamate la crema è pronta per essere servita in tavola o per insaporire altri dolcetti.
