Oggi in Cucina: Crepes

La ricetta proposta da “lecceoggi”

Crepes

Ingredienti per otto crepes:

Farina “00” 125 gr, latte 300 ml, 2 uova

Preparazione:

Disponete la farina in una ciotola, fate un buco al centro ed iniziate a versare il latte mescolando il composto fino a che sarà liscio e senza grumi.

In una ciotola a parte, sbattete le uova con una forchetta, aggiungetele ora alla pastella e mescolate facendo amalgamare il composto fino ad ottenere una pastella per crepes liscia e fluida.

Coprite ora l’impasto con una pellicola trasparente e mettetela in frigo a riposare per mezz’ora in modo che la farina rilasci tutto l’amido. Trascorso tale tempo riprendete l’impasto e mescolate di nuovo. Fate scaldare una noce di burro, in un’ampia padella antiaderente e quando sarà sciolto, versate un mestolo di pastella al centro della padella. Inclinate e ruotate la padella per far distribuire l’impasto su tutta la superficie. Cuocete ogni crepe un minuto per lato circa quindi giratele usando una spatola. Man mano che le crepes saranno pronte, adagiatele su un piatto piano l’una sull’altra