OGGI IN CUCINA: CROSTATA AI POMODORI
La ricetta proposta da “lecceoggi”
CROSTATA AI POMODORI
Ingredienti per otto persone:
Pasta brisèe rotonda 1 rotolo, pomodoro giallo 1, pomodoro rosso 1, ricotta di pecora ben soda 200 gr, grana padano 40 gr, timo fresco 1 rametto, uova 1, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Mescolate in una ciotola la ricotta di pecora ben soda, il grana padano grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe, schiacciando il tutto con una forchetta in modo da ottenere una crema omogenea, soda e compatta. Stendete a questo punto il disco di pasta brisée sul piano di lavoro e spalmate al centro uno strato di crema di ricotta, avendo cura di lasciare qualche centimetro di pasta libera lungo il bordo. A parte lavate bene i due pomodori, poi eliminate il picciolo e tagliateli a fette, quindi utilizzateli per ricoprire interamente lo strato di crema di ricotta. Distribuite in superficie un pochino di foglioline di timo fresco e condisci il tutto con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Ripiegate sui pomodori i bordi di pasta rimasti liberi, poi con un pennello da cucina spennellate bene la pasta in superficie. Trasferite la crostata ai pomodori su di una placca da forno e spennellate i bordi di pasta con un po’ di uovo sbattuto. Mettete a cuocere la crostata ai pomodori nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 40 minuti o comunque fino a quando sarà ben cotta e dorata in superficie. Una volta cotta, sfornate la crostata ai pomodori e lasciatela raffreddare completamente, prima di tagliarla a fette e servirla in tavola.
