Oggi in Cucina: FINOCCHI STUFATI ALLA BARESE
La ricetta proposta da “lecceoggi”
FINOCCHI STUFATI ALLA BARESE
Ingredienti per quattro persone:
- 2 finocchi
• 4 filetti di acciughe
• 6 capperi dissalati
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaino di semi di finocchio
• 50 g di olive
• olio q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
Preparazione:
Per prima cosa pulite i finocchi rimuovendo i gambi poi tagliateli a metà e con un taglio a V rimuovete la parte dura centrale oltre che lo strato di foglie più esterno.
Lavateli bene sotto acqua corrente e tagliateli a fette spesse circa un centimetro così da velocizzarne la cottura.
In una padella scaldate l’olio con lo spicchio di aglio e le acciughe. Quando queste ultime si saranno sciolte unite i finocchi a fettine, i capperi, le olive e i semi di finocchio. Coprite appena a filo con l’acqua, chiudete il coperchio e lasciate cuocere per 10-15 minuti, il tempo che si inteneriscano. Ricordatevi di aggiustare anche di sale e pepe in questa fase.
A cottura ultimata, se dovesse essere rimasto del liquido in padella, togliete il coperchio e alzate la fiamma al massimo per un paio di minuti. I finocchi stufati sono pronti per essere serviti.
