OGGI IN CUCINA: FIORDILATTE BOLOGNESE

La ricetta proposta da lecceoggi

FIORDILATTE BOLOGNESE

Ingredienti per quattro persone:

Latte intero 1 lt, zucchero 10 cucchiai, zucchero vanigliato 65 gr, uova 3 + 6 tuorli, bacca di vaniglia 1

Preparazione:

Portate a bollore il latte con la bacca di vaniglia tagliata per il lungo e fatelo ridurre per un’ora e mezza. Spegnete e lasciate raffreddare.

A parte, sbattete le uova e i tuorli con 7 cucchiai di zucchero e lo zucchero vanigliato, quindi unite il latte a filo filtrandolo con un colino a maglie fini.

Mettete sul fuoco lo stampo per il fiordilatte e distribuite sul fondo lo zucchero rimasto, facendolo caramellizzare senza bruciare.

Versate il liquido nello stampo e cuocetelo a bagnomaria sul fuoco per 2 ore prestando attenzione che ci sia sempre acqua a sufficienza. Per verificare la cottura inserite la lama di un coltello e assicuratevi che ne esca ben asciutta.

Potete servire il fiordilatte dolce subito oppure riporlo in friogrfero fino al momento di consumarlo per farlo capovolgetelo su un piatto da portata per vedere il delizioso strato di caramello