OGGI IN CUCINA: FOCACCIA ALLE PATATE 

La ricetta proposta da “lecceoggi”

FOCACCIA ALLE PATATE

Ingredienti per dieci persone:

Farina 500 gr, patate medie 3, zucchero 10 gr, sale fino 20 gr, olio evo 50 gr, acqua tiepida 200 ml, lievito di birra secco 7 gr, rosmarino q.b.

Preparazione:

Per prima cosa, schiacciate con una forchetta le patate precedentemente lessate e lasciate raffreddare.

Aggiungete farina, lievito di birra e mescolate bene. Unite anche olio, zucchero e sale. Continuate a mescolare bene con una forchetta. A questo punto unite acqua tiepida un po’ alla volta. Iniziate a lavorare l’impasto con le mani. Dovrete ottenere un panetto morbido e leggermente appiccicoso. Lasciatelo lievitare coperto da pellicola per almeno due ore, fino al suo raddoppio.

Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, potete trasferirlo sulla teglia.

Oliate bene la teglia rotonda (da 24 cm) e stendete all’interno l’impasto per avere una focaccia bella alta, ma potete usare anche la placca del forno per avere la classica focaccia rettangolare. Lasciate lievitare per 30-40 minuti. Una volta lievitata, oliate bene la superficie. Con le dita bucherellate la focaccia soffice alle patate. Aggiungete il rosmarino e il sale a piacere. Cuocete in forno ventilato a 180 gradi per 35-40 minuti o in forno statico a 190° C. per 35-40 minuti. Una volta cotta, fate raffreddare bene poi estraetela dalla teglia.