OGGI IN CUCINA: GIRELLO IN CASSERUOLA

La ricetta proposta da “lecceoggi”

GIRELLO IN CASSERUOLA

Ingredienti per quattro persone:

Girello di manzo 1 kg, sedano 2 coste, carote 2, cipolla bianca 1, vino bianco secco 200 ml, patate 800 gr, rosmarino 1 rametto, brodo di carne, olio evo, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Per prima cosa lavate e tagliate a pezzetti il sedano, le carote e la cipolla, poi salate e pepate l’arrosto di manzo, rosolatelo in una casseruola con l’olio, aggiungete le verdure e bagnate con il vino bianco.

Una volta sfumato il vino, spegnete la fiamma e continuate la cottura in forno a 180°C per un’ora, rigirando la carne di tanto in tanto e bagnandola con il brodo di carne

Intanto in una teglia a parte o nella stessa teglia dell’arrosto se di dimensioni adeguate (col vantaggio di un maggior sapore delle patate) cuocete le patate novelle in forno con l’olio e il rosmarino, salate e pepate

A fine cottura estraete l’arrosto dal forno, affettatelo e servitelo nel piatto da portata con il fondo di cottura, accompagnato dalle patate e – se volete – da altre verdure a scelta come i fagiolini