OGGI IN CUCINA: GNOCCHETTI VERDI IN SALSA DI LIMONE E GRANA
La ricetta proposta da “lecceoggi”
GNOCCHETTI VERDI IN SALSA DI LIMONE E GRANA
Ingredienti per quattro persone
Per gli gnocchetti:
150 gr. di spinaci lessati, 4 o 5 patate di media grandezza, mezzo cucchiaino di noce moscata, una presa di sale, 150 gr. di farina
di grano tenero, un uovo, acqua tiepida per l’impasto;
Per il condimento:
Due limoni, due spicchi d’aglio, vino bianco secco, mezzo cucchiaino di zenzero grattugiato fresco, grana padano, 250 ml di panna da cucina, 40 gr di burro, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Iniziate preparando gli gnocchi, mettendo a lessare le patate. Quando saranno pronte sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate, disponetele su un piano di lavoro dove avrete precedentemente preparato una montagnetta fatta con la farina. Mischiate la farina con le patate e al centro dell’impasto rompete l’uovo, iniziate ad impastare tutto aggiungendo sale e noce moscata. Tritate in un tritatutto gli spinaci lessati ed aggiungeteli all’impasto di patate, impastate fino a che non sarà omogeneo. A questo punto lasciate riposare per 20 minuti. Tagliate l’impasto a pezzi dai quali ricaverete delle strisce somiglianti a dei “serpentini” che taglierete a tocchetti grandi 2 cm. Abbiate cura di sistemare gli gnocchetti su vassoi sui quali avrete sparso un pochino di farina. Preparate una pentola d’acqua salata dove lesserete gli gnocchi che saranno pronti in brevissimo tempo. Nel frattempo preparate il condimento grattugiando la scorza dei due limoni e spremendone il succo che metterete in un bicchiere a parte. In una padella sciogliete il burro e aromatizzatelo con l’aglio ben tritato, aggiungete la scorza dei limoni, lo zenzero fresco e versate un goccio di vino bianco. Lasciate evaporare il vino ed aggiungete il succo di limone regolando l’acidità del condimento con la panna da cucina. A questo punto potete far saltare per 1 minuto in padella i vostri gnocchetti e servite con abbondanti scagli di grana padano e una spolverata di pepe nero macinato fresco.
