OGGI IN CUCINA: GNOCCHI ALLE COZZE E ZAFFERANO

La ricetta proposta da “lecceoggi”

GNOCCHI ALLE COZZE E ZAFFERANO

Ingredienti per quattro persone:

Gnocchi di patate 1 kg, polpa di pomidoro 350 gr, cozze 1 kg, aglio 1 spicchio, zafferano 1 bustina, prezzemolo fresco, olio evo, sale e pepe nero q.b.

Preparazione:

Dedicatevi quindi alla pulizia delle cozze (lavatele con cura sotto l’acqua corrente aiutandovi con una paglietta d’acciaio) e una volta terminata trasferite i mitili in una pentola capiente e coperta, posta su fuoco vivace. Quando le valve saranno tutte aperte togliete dal fuoco e sgusciate i molluschi.

Ponete sul fuoco una grossa pentola piena d’acqua e portatela a bollore. Nel frattempo fate scaldare due cucchiai d’olio in un largo tegame e lasciatevi insaporire lo spicchio d’aglio che poi va eliminato. Unite le cozze, la polpa di pomodoro e fate cuocere a fiamma medio bassa per 10 minuti. Poco prima del termine unite lo zafferano sciolto in un dito d’acqua tiepida, salate e pepate. Lessate gli gnocchi e quando vengono a galla raccoglieteli con una schiumarola trasferendoli direttamente nel tegame con il sugo. Muovete gli gnocchi con delicatezza per un paio di minuti in modo che si condiscano in maniera uniforme senza rompersi.

Impiattate gli gnocchi alle cozze e zafferano, completate con del prezzemolo tritato e servite subito.