OGGI IN CUCINA: INSALATA AGRODOLCE  

La ricetta proposta da “lecceoggi”

INSALATA AGRODOLCE  

Ingredienti per quattro persone:

Piselli fini 100 gr, carote 2, barbabietole precotte 2, finocchio ½, qualche fettina di arancia, zucchero di canna 2 cucchiai rasi, aceto balsamico, olio evo, sale fino, pinoli e uvetta ammollata q.b.

Preparazione:

Per prima cosa lessate i piselli fini in acqua salata. Scolateli e metteteli da parte, versandoli in una ciotola.

Nella stessa ciotola, andate a ridurre a julienne, utilizzando una grattugia a fori larghi, le carote e le barbabietole precotte. Riducete finemente, tagliandoli al coltello, dei finocchi crudi, poi tagliate sottilmente anche un’arancia, che darà un gusto particolare al tutto.

Una volta mescolati insieme tutti gli ingredienti, conditeli con un po’ di sale e con qualche giro di olio extra vergine di oliva e aggiungete pinoli e uvetta a piacere.

In una padella con il fondo antiaderente, fate sciogliere lo zucchero di canna in qualche cucchiaio di aceto balsamico, poi versate le verdure della ciotola e mescolate per pochi minuti, finché non si saranno insaporite.

Servite la vostra insalata agrodolce di Carnevale come contorno a vari piatti, noi vi consigliamo ad esempio un buon salmone al forno!