OGGI IN CUCINA: INVOLTINI DI MELANZANE AL FORNO
La ricetta proposta da “lecceoggi”
INVOLTINI DI MELANZANE AL FORNO
Ingredienti per quattro persone:
Melanzane lunghe 2, ricotta 200 gr, pinoli 40 gr, formaggio filante come mozzarella o provola 200 gr, olio evo, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Iniziate lavando bene le melanzane, poi mondatele e tagliatele a fette. Fate cuocere le melanzane lavate e tagliate a fette in forno caldo a 180 °C per 15/20 minuti circa. Una volta fredde, riempitele con un ripieno di ricotta, pinoli tritati e sale e pepe. Al centro dell’involtino, ponete un bastoncino di formaggio e arrotolate. Fermate con uno stuzzicadenti per evitare che si srotoli e poi disponete tutti gli involtini di melanzana in una pirofila. Completate con un po’ di provola grattugiata (e, se gradite, anche del pangrattato) e fate abbrustolire in forno per 5/10 minuti a 180 °C con funzione grill.
