OGGI IN CUCINA: INVOLTINI DI MELANZANE ALLA MEDITERRANEA
La ricetta proposta da “lecceoggi”
INVOLTINI DI MELANZANE ALLA MEDITERRANEA
Ingredienti per quattro persone:
Melanzana lunga 2 pezzi, passata di pomodoro 300 gr, mozzarella 250 gr, aglio 2 spicchi, olio evo 2 cucchiai olio, basilico, olive snocciolate, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Scaldate l’aglio in una padella con l’olio per cinque minuti a fiamma bassa. Poi versate la salsa di pomodoro e uno spicchio d’aglio. Salate, pepate e lasciate cuocere per 15 minuti. Intanto lavate e affettate le melanzane con una mandolina. Grigliate le fette di melanzana su una griglia calda da entrambi i lati e trasferitele man mano su un tagliere.
A fine cottura della salsa di pomodoro eliminate l’aglio e distribuite il sugo con un cucchiaio sulla superficie delle melanzane. Aggiungete su ogni fetta anche un po’ di mozzarella spezzettata, olive e una foglia di basilico. Arrotolate le melanzane farcite e posizionatele su una pirofila con la chiusura verso il basso. Ricoprite gli involtini con altro sugo e qualche pezzetto di mozzarella. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° C per circa 10 minuti. Sfornate e gustate gli involtini caldi e filanti!
