OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

PIZZETTE DI MELANZANE

Ingredienti per nove pizzette:

Melanzane 2 medio-piccole, olio d’oliva, aglio 1 spicchio. peperoncino 1 pezzetto, sale. pomodori piccadilly 10 circa, basilico, origano, mozzarella 100 gr, formaggio grattugiato

Preparazione:

Tagliate le melanzana a fette spesse 1 cm, salatele e mettetele in uno scolapasta per 30 minuti circa.

Trascorso questo tempo grigliate le melanzane sulla piastra. In alternativa ungete una teglia con dell’olio, disponetevi sopra le melanzane a fette e infornatele in forno caldo a 200° per 15-20 minuti.

Intanto preparate il sugo di pomidoro fresco.

Ungete una teglia con dell’olio d’oliva e disponetevi le melanzane grigliate.

Aggiungetevi un cucchiaio di sugo di pomodoro, dei pezzetti di mozzarella, una macinata di pepe e del formaggio grattugiato. Mettete in forno caldo a 200° con grill acceso per 5-10 minuti.

Le vostre pizzette di melanzane sono pronte, sfornatele e lasciatele intiepidire prima di servirle.

Se volete potete servirle anche fredde.