OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

RISOTTO ROSSO

Ingredienti per quattro persone:

Riso 300 gr, carota 1, cipolla 1, sedano 1, vino rosso 1 tazza, parmigiano q.b. , nrodo di manzo q.b., olio evo , sale e pepe q.b.  erba cipollina 1 ciuffo

Preparazione:

Pulite e mondate carota, cipolla e sedano: fatene un trito non troppo fine. Fatelo appassire, o meglio rosolare, a fuoco abbastanza basso, in una casseruola, con 4 o 5 cucchiai d’olio.

Dopo 10 minuti unite il riso e fatelo tostare a fiamma vivace. Aggiungete una tazza di vino, dosate sale e pepe, attenuate la fiamma e fate insaporire. Bagnate con un ramaiolo di brodo: cuocere il risotto, mescolando, per un 15 minuti. Se si asciugasse, unite brodo misto a qualche goccia di vino poco alla volta.

Togliete la casseruola dal fuoco e condite il riso ancora bollente col parmigiano, rigirandolo col mestolo 3 o 4 minuti per mantecarlo. Servite il risotto dopo 5 minuti di riposo spolverato con erba cipollina tritata.