OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

SPEZZATINO DI MANZO CON FUNGHI

ingredienti per quattro persone

Polpa di manzo 600 gr, funghi champignon 800 gr, carota 1, cipolla 1, aglio 3 spicchi, brodo di carne 800 ml, olio evo 40 ml, prezzemolo, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Preparate un trito di carota e cipolla, sbucciate l’aglio e mondate il prezzemolo. Tenete da parte. Pulite i funghi eliminando la parte finale del gambo, sfregateli con un canovaccio umido per eliminare residui di terra. Se sono di grandi dimensioni tagliateli in due parti. Tagliate la polpa di manzo in pezzi piccoli: realizzate cubi di 3 cm di lato per garantire una cottura uniforme.

In una casseruola dal fondo spesso fate riscaldare abbondante olio, unite il trito aromatico e l’aglio. Quando gli aromi sono imbionditi unite la carne e fatela rosolare uniformemente. Unite sufficiente brodo per ricoprire la carne, portate a ebollizione, coprite con il coperchio e abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco dolce per 1 ora e 45 minuti: la carne deve intenerirsi, unite altro brodo che tende ad asciugarsi troppo. Unite i funghi e il prezzemolo e completate la cottura: occorrono all’incirca 15 minuti. Servite caldo.