OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

LIQUORE DI MELOGRANO

Ingredienti per un litro

Chicchi di melograno 500 gr, alcool puro a 95° 500 ml, acqua 1 lt, zucchero 500 gr.

Preparazione

Sgranate i frutti di melograno dopo averli lavati sotto acqua corrente. Una volta che i chicchi interni sono usciti tutti, pesatene 500 grammi e metteteli in un barattolo. Aggiungete l’alcool e chiudete ermeticamente. Lasciate macerare per 10 giorni, massimo due settimane in un luogo fresco e buio. Agitate il contenitore ogni tanto.

Passati i giorni di macerazione, preparate lo sciroppo con acqua e zucchero.

Mettete sul fornello una pentola con acqua e zucchero e portate a bollore. Lqasciate cuocere per almeno cinque minuti senza coperchio. Lo sciroppo deve addensarsi leggermente. Lasciate intiepidire. Passate, nel frattempo, il liquido del contenitore dove avete fatto macerare i chicchi di melograno, attraverso un passino a trame fitte. Prendete i grani rimasti nel passino e metteteli a macerare nello sciroppo tiepido per almeno un paio d’ore. Passate ora lo sciroppo nel passino e quindi versate il liquido nell’alcool. Procedete all’imbottigliatura. Laqsciate riposare per qualche giorno prima di gustare il liquore di melograno. È ottimo se servito freddo, è consigliabile conservarlo in frigo.