OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

BUCATINI AFFUMICATI 

Ingredienti per quattro persone

Bucatini 320 gr, cipolla, aglio, pancetta affumicata 100 gr, burro 50 gr, peperoncino rosso, provola affumicata 100 gr, pomidoro pelati 500 gr, parmigiano 100 gr,  sale q.b.

Preparazione:

Sbucciate la cipolla e tritatela finemente, così anche lo spicchio d’aglio. Tagliate a pezzetti la pancetta affumicata e tritatela. Infine uniteli e preparare un battuto molto fine che metterete in una casseruola capiente a contenere, dopo, anche la pasta. Fate sciogliere il burro e rosolate il trito preparato, unite il peperoncino, una presa di sale e i pomodori, dopo averli scolati dal liquido di conservazione e schiacciati. Rimestate e lasciate cuocere, a fuoco basso e recipiente coperto, per venti minuti. Riducete a striscioline la provola affumicata e grattugiate il parmigiano. Cuocete i bucatini in abbondante acqua salata. A fine cottura trasferite la pasta nella casseruola, unite i due formaggi e mantecate accuratamente gli ingredienti a fuoco basso.