OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

TARTARE DI TONNO ROSSO

Ingredienti per quattro persone:

tonno rosso abbattuto 400 gr, olio evo 4 cucchiai, scorza e succo di due limoni, aromi freschi (erba cipollina, timo, finocchietto, menta), sale e pepe q.b.

Preparazione:

Prendete il filetto di tonno (già abbattuto) e, con un coltello affilato, tagliatelo prima a fettine, poi a striscioline e infine a pezzetti. Più il taglio è sottile più sarà buona la tartare.

Mettete la tartare di tonno in una ciotola ed insaporite con sale, pepe nero e olio extra vergine d’oliva. Per la tartare di pesce è preferibile usare un olio dal gusto Delicato. Aggiungete anche scorza di limone grattugiata e trito di aromi freschi. Se volete, potete aggiungere anche uno spicchio d’aglio schiacciato da togliere alla fine. Mescolate la tartare e lasciatela insaporire fuori dal frigo per mezz’ora circa mescolando di tanto in tanto. Trascorso questo tempo, togliete l’aglio e aggiungete del succo di limone. Mescolate e servite.