OGGI IN CUCINA: LASAGNA BIANCA
La ricetta proposta da “lecceoggi”
LASAGNA BIANCA
Ingredienti per sei persone:
Lasagne fresche 300 gr, tritato misto bovino e maiale 500 gr, piselli 250 gr, besciamella 800 gr, mozzarella 300 gr, grana grattugiato 80 gr, vino bianco un bicchiere, carote 1, cipolla 1, sedano 1 costa, alloro 1 foglia, olio evo. Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Soffriggete in una padella capiente la cipolla, il sedano e la carota ben tritati in un filo d’olio d’oliva. Pronto il soffritto, unite il macinato e fate rosolare giusto il tempo di fargli cambiare colore. Pronta la carne, aggiungete i piselli e una foglia di alloro e regolate di sale e pepe. Sfumate con un bicchiere di vino bianco e fate cuocere il ragù a fiamma bassa per quindici minuti. Disponete, ora, sul tavolo la teglia (la mia misura 20 cm x 25cm), il ragù di carne, le lasagne, il formaggio grana, la mozzarella a cubetti e la besciamella. Versate sul fondo della teglia un paio di cucchiai di besciamella e iniziate la stratificazione con le lasagne. Condite ogni strato di lasagne con il ragù, la besciamella, qualche cubetto di mozzarella e una spolverizzata di grana grattugiato. Continuate così fino a esaurire tutti gli ingredienti. Condite l’ultimo strato di lasagne con abbondante besciamella e tanto grana. Cuocete le lasagne in forno preriscaldato a 180°C per 20 – 25 minuti, azionando la funzione grill 5 minuti prima di sfornarle. Fate intiepidire per dieci minuti prima di fare le porzioni.
