OGGI IN CUCINA: LASAGNE ALLA SICILIANA
La ricetta proposta da “lecceoggi”
LASAGNE ALLA SICILIANA
Ingredienti per quattro persone:
Lasagne 500 gr, tritato di suino 200 gr, tritato di bovino 300 gr, cipolla, piselli 300 gr, passata di pomidoro 1 lt, concentrato di pomidoro un cucchiaino, mozzarella 200 gr, prosciutto cotto 300 gr, latte 550 ml, farina 60 gr, burro 60 gr, alloro, basilico e sale q.b.
Preparazione:
Iniziate dal ragù: tritate finemente una cipolla e mettetela in una pentola capiente, facendola soffriggere in un po’ di olio. Unite la carne e lasciate rosolare, quindi aggiungete i piselli e mescolate bene. Unite il concentrato e la passata di pomodoro. Versate 500 ml di acqua, aggiustate di sale e unite il basilico e l’alloro. Fate cuocere per 4 ore a fuoco molto basso (qualora fosse necessario, potete allungare con un bicchiere d’acqua).
Nel frattempo preparate la besciamella: In un pentolino, scaldate il latte. In un altro fate sciogliere il burro, unendo la farina a pioggia. Mescolate bene, evitando che si formino grumi, quindi aggiungete due cucchiai di latte e poi il resto del latte caldo. Continuate a mescolare con una frusta fino a ottenere la giusta consistenza. Quando la besciamella è pronta, togliete dal fuoco e fate intiepidire.
Assemblate ora le lasagne: mettete un cucchiaio di ragù sul fondo di una pirofila, spargendolo bene. Create il primo strato di pasta, quindi mettete uno strato di ragù abbondante. Mettete la mozzarella tagliata a fette, la besciamella e il prosciutto cotto. Seguite lo stesso ordine per fare gli strati, fino ad esaurimento degli ingredienti.
Se avete utilizzato la pasta secca, versate un bicchiere d’acqua nella teglia, approfittando degli angoli.
Infornate a 180° per circa 1 ora. Sfornate e prima di servire fate riposare qualche minuto.
