Oggi in Cucina: LASAGNE RICCHE
La ricetta proposta da “lecceoggi”
LASAGNE RICCHE
Ingredienti per quattro persone:
Farina “00” 400 gr, uova 4 + 2 per ripieno, polpa di manzo macinata 250 gr, passata di pomodoro 200 ml,
prosciutto cotto intera da tagliare a dadini 1 fetta, vino rosso 125 ml, misto per soffritto, parmigiano, olio evo, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Impastate la farina con le uova e un po’ di sale, lavorate per una decina di minuti e poi lasciate a riposo per mezz’ora, coprendo l’impasto.
Tirate l’impasto, creando una sfoglia a velo, e poi tagliatelo in rettangoli.
Scaldate qualche giro di olio evo in una pentola, fate soffriggere il misto di verdure classico per ragù, ovvero cipolla, sedano e carota. Versate in pentola anche la carne tritata, che andrete a far rosolare finché non avrà cambiato colore.
A questo punto, sfumate con il vino rosso e quando sarà evaporato aggiungete anche la passata di pomodoro, sale e pepe. Lasciate cuocere per circa un’ora e mezza.
Nel frattempo bollite le uova per 8 minuti dalla ripresa del bollore dell’acqua, poi rompete i gusci e tagliate sottilmente le uova a fettine sottili.
Fate a pezzetti anche il prosciutto cotto.
Componete le lasagne, stratificando i vari ingredienti e intervallandoli con del parmigiano grattugiato, che metterete anche sull’ultimo strato, ovvero in superficie. Infornate a 180°C per una mezz’oretta.
Servite le vostre lasagne ricche del martedì grasso calde o tiepide.
