OGGI IN CUCINA: MACCHERONI CACIO E UOVA

La ricetta proposta da lecceoggi

MACCHERONI CACIO E UOVA

Ingredienti per quattro persone:

Maccheroni 320 gr, uova 4, pecorino 50 gr, parmigiano 50 gr, burro 50 gr, prezzemolo, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Cominciate cuocendo la pasta per il tempo previsto sulla confezione. Nel frattempo preparate il condimento. Prendete una ciotola e rompete in essa le uova. Sbattetele con una frusta a mano. Insaporite con sale e pepe e aggiungete il pecorino grattugiato, mescolando per incorporarlo poi unite il parmigiano grattugiato e amalgamate il tutto, deve risultare spumoso.

Prendete una padella con fondo antiaderente ponete il burro e mettete sul fornello per farlo sciogliere. A questo punto, scolate la pasta e versatela in padella per farla saltare per un minuto.

Fate intiepidire un poco i maccheroni, poi potete versare sopra il composto di uova e formaggio. Mescolate con un cucchiaio in legno e distribuite bene il tutto. Spolverate altro pepe nero e del prezzemolo tritato.