Oggi in Cucina: MELANZANE ALLA PIZZAIOLA

La ricetta proposta da “lecceoggi”

MELANZANE ALLA PIZZAIOLA

Ingredienti per quattro persone:

Melanzane 2, mozzarella 300 gr, salsa di pomidoro 200 gr, basilico, origano, formaggio grattugiato, olio evo, sale q.b.

Preparazione:

La prima cosa da fare è lavare e asciugare con carta assorbente la melanzana; se volete, potete tagliare l’estremità superiore, o decidere comunque di lasciarla.

Tagliatela in due metà esatte, procedendo per il senso della lunghezza. Fate delle incisioni a scacchiera sulla polpa di ciascuna metà.

Ricopritele con un filo d’olio d’oliva, uno strato sottile di salsa di pomodoro e salate.

Mettete le melanzane nel cestello della friggitrice e fate cuocere per 15 minuti a 180°C.

Nel frattempo, tagliate la mozzarella a cubetti.

Trascorso il tempo necessario, aggiungete un altro po’ di salsa, spolverate sulle melanzane il formaggio grattugiato, distribuite i pezzi di mozzarella e insaporite con l’origano.

Fate cuocere altri 5 minuti, alla stessa temperatura. Al termine, servite con delle foglie di basilico.