OGGI IN CUCINA: MEZZEMANICHE MINOSA

La ricetta proposta da “lecceoggi”

MEZZEMANICHE MINOSA

Ingredienti per otto persone:

Mezzemaniche 320 Gr, formaggio spalmabile 200 gr, una bustina di zafferano, uova 4, olio  evo 2 cucchiai, scalogno 1, sale q.b.

Preparazione:

Per prima cosa mettete a cuocere le uova in modo da averle sode. Mettetele in un pentolino, copritele con acqua fredda e trasferite sul fuoco. Calcolate 8 minuti di cottura a partire dal bollore. Una volta pronte, scolatele e fatele raffreddare.

Nel frattempo tritate finemente lo scalogno (vanno bene anche porro e cipolla) e rosolatelo in padella con un filo di olio fino a che non risulterà trasparente.

In una ciotola lavorate a crema il formaggio con lo zafferano e un pizzico di sale e tenete da parte.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolatela e tenete da parte una tazzina di acqua.

Saltate la pasta in padella, unite la crema di formaggio e zafferano regolando la consistenza con dell’acqua di cottura quindi distribuite nei piatti.

Sgusciate le uova, dividetele a metà e sbriciolate su ogni piatto un tuorlo. Servite subito.