OGGI IN CUCINA: MINESTRA CELESTINA
La ricetta proposta da lecceoggi
MINESTRA CELESTINA
Ingredienti per quattro persone:
Farina “0” 125 gr, latte 250 ml, burro 20 gr, uova 2, grana padano grattugiato, erba cipollina, brodo di carne o vegetale, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Per prima cosa fate sciogliere il burro in un pentolino poi spegnete il fuoco e fatelo raffreddare.
Sgusciate le uova all’interno di una terrina, unite latte, farina, “padano”, sale e pepe e mescolate con l’aiuto di una frusta in modo da ottenere una pastella omogenea e priva di grumi. Coprite la terrina con la pellicola trasparente e lasciate riposare per trenta minuti.
Trascorso il tempo di riposo della pastella ungete il fondo di una padella e mettete sul fuoco. Versate un mestolino di impasto nella padella calda, roteate la padella in modo da distribuire la pastella sul fondo della padella e fate cuocere da entrambi i lati.
Proseguite in questo modo fino a terminare la pastella a vostra disposizione.
Fate raffreddare le crepes, poi arrotolatele una alla volta e tagliatele a listarelle non troppo sottili ma nemmeno troppo grosse, come se doveste realizzare le tagliatelle.
Fate cuocere la pasta nel brodo caldo giusto il tempo di farle venire a galla. A cottura ultimata spegnete il fuoco e servite, terminate con una spolverata di erba cipollina tritata
