OGGI IN CUCINA: NODINI DI VITELLO ALLA CARDINALE
La ricetta proposta da “lecceoggi”
NODINI DI VITELLO ALLA CARDINALE
Ingredienti per quattro persone:
Nodini di vitello 4, pelati 200 gr, vino bianco secco ½ bicchiere, aglio 1 spicchio, salvia 1 rametto, rosmarino 1 rametto, olio evo, burro, farina “00”, sale e pepe; tutto q.b.
Preparazione:
Mettete in un tegame con olio e burro uno spicchio d’aglio, un rametto di salvia ed uno di rosmarino, quindi aggiungete i nodini infarinati e fate soffriggere, poi mettete sale e pepe, versate il vino bianco secco e fate cuocere a fuoco vivace finché il vino non sarà evaporato. Togliete lo spicchio d’aglio e mettete sopra ogni nodino alcuni pomidoro pelati, quindi fate cuocere lentamente per circa mezz’ora, voltando sovente in modo che la carne non si attacchi.
