Oggi in cucina: Paccheri alla Vittorio  

La ricetta suggerita da “LECCEOGGI”

Paccheri alla Vittorio  

Ingredienti per quattro persone:

Paccheri 320 gr, pomidori pelati 200 gr, pomidori piccadilly 50 gr, burro 20 gr, parmigiano 40 gr, basilico un mazzo, aglio uno spicchio, olio evo ½ bicchiere, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Per prima cosa dedicatevi alla preparazione del sugo. Versate l’olio in una padella e rosolate l’aglio. Unite poi i pelati. Lasciate cuocere per 20-25 minuti e aggiungete i pomodorini freschi. Regolate di sale e proseguite la cottura per altri 30 minuti.

Frullate la salsa con il mixer a immersione poi filtratela con un colino e, mentre state facendo questo secondo passaggio, continuate a frullare il sugo con il mixer.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Poi scolatela e trasferitela in una padella larga, unendo metà del burro.

Condite con la salsa di pomodoro, basilico fresco spezzettato con le mani e mescolate. Mantecate con il burro rimasto ed il parmigiano. Servite i paccheri ben caldi.