OGGI IN CUCINA: PACCHERI CON RAGÙ DI PESCE SPADA

La ricetta proposta da “lecceoggi”

PACCHERI CON RAGÙ DI PESCE SPADA

Ingredienti per quattro persone:

Paccheri 300 gr, pesce spada 400 gr, pomodorini ciliegini 200 gr, passata di pomidoro 100 ml vino bianco secco ½ bicchiere, aglio 1 specchio, prezzemolo, olio evo, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Dopo aver lavato e tagliato a metà i pomodorini, rimuovete la pelle e la lisca centrale del pesce spada e tagliatelo a cubetti.

In un’ampia padella soffriggete lo spicchio d’aglio nell’olio assieme al prezzemolo. Aggiungete i cubetti di pesce spada ed i pomodorini e versate il vino lasciandolo sfumare. Mettete quindi la passata e fate cuocere con coperchio per dieci minuti circa, girando di tanto in tanto.

Nel frattempo fate cuocere i paccheri in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e saltateli in padella giusto un minuto