OGGI IN CUCINA: PASTA ALLA TRAPANESE

La ricetta proposta da “lecceoggi”

PASTA ALLA TRAPANESE

Ingredienti per quattro persone:

Spaghetti 320 gr, pomidoro 200 gr, aglio 1 spicchio, basilico 60 gr, mandorle 60 gr, pecorino 2 cucchiai, olio evo 2 cucchiai, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Iniziate prendendo i pomodori, lavandoli e scottandoli per due o tre minuti in una pentola piena d’acqua bollente al fine di ammorbidirli. A questo punto, pelateli e tagliateli a cubetti. In un’altra pentola, fate lo stesso con le mandorle al fine di pelarle per bene. Sbucciate l’aglio, lavate il basilico e prendete un mixer. Iniziate a dar via al pesto alla trapanese e frullate insieme le mandorle, i pomodori, l’aglio sbucciato e il basilico per circa 2 minuti. Aggiungere al tutto anche il pecorino e frullate ancora.

Quando il composto ha l’aspetto di una crema, trasferitelo in una ciotola capiente e insaporitelo con olio, sale e pepe.

Prendete una pentola, riempitela d’acqua e quando questa bolle versatevi gli spaghetti facendoli cuocere due minuti in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione.

Quanto gli spaghetti sono pronti, scolateli e versateli nella ciotola con il pesto. Mescolate per bene in modo da condirli al meglio e aggiungete un filo d’olio. Il piatto è pronto per essere servito.